কিসমিস (Kismis) এমন একটি উপাদান যা ব্যতীত সেমাই, পায়েশ বা ফিরনির মতন মিষ্টান্ন যেনো অসম্পূর্ণই থেকে যায়। এটি মূলত শুকনো আঙুর। শুকানোর ফলে আঙুরে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদান আরও ঘনীভূত হয়ে যায় এবং কিসমিসকে আরও পুষ্টি সমৃদ্ধ করে তোলে। এর আদি অবস্থান মধ্যপ্রাচ্যে হলেও ইউরোপের বিভিন্ন দেশে এর বিশেষ সুখ্যাতি দেখা যায়।
সোনালি – বাদামি, গাঢ় বাদামি বা কালচে এমন নানা রঙের কিসমিসের দেখা মিলে থাকে। রঙের এই পার্থক্য আসে মূলত কোন পদ্ধতিতে শুকানো হচ্ছে তার উপর ভিত্তি করে।
কিসমিসের উপকারিতা –
১। এতে আছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়া, ভিটামিন বি৬, বোরনের মতন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
২। খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল কমাতে সাহায্য করে।
৩। উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে রেখে হৃদরোগ থেকে সুরক্ষা দেয়।
৪। এটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পন্ন একটি খাবার।
৫। এতে বিদ্যমান ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট অস্টিওপোরোসিস, ক্যান্সারের মতন ক্রনিক ডিজিজ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
৬। এটি কোষের ভাঙন রোধ করতেও বিশেষ ভূমিকা রাখে।
৭। এটি সলিউবল ফাইবার এর একটি চমৎকার উৎস। এই ফাইবার অনেকাংশে পেটের সমস্যা দূর করে এবং হজমশক্তি ত্বরান্বিত করে।
৮। এর অ্যান্টিইনফ্ল্যামেটরি গুণাগুণ বিদ্যমান।
৯। দাঁতে প্ল্যাক বা পাথর জমার সমস্যা দূর করতে ভূমিকা রাখে এই খাবারটি।
১০। এতে বিদ্যমান বোরন জয়েন্ট এর ব্যথা দূর করতে ভূমিকা রাখে।
কেনো চাষি পল্লীর কিসমিস (Kismis) নিবেন?
১। এটি আফগানী কিসমিস। এতে বীজ রয়েছে।
২। সরাসরি আমদানিকারকদের থেকে সংগ্রহ করা হয়।
৩। বাছাইকৃত কিসমিস নিজস্ব তত্ত্বাবধানে প্যাকেজিং এরপর সরবরাহ করা হয়।
.webp)
